Сироп инвертный 82% можно использовать при производстве кондитерских и хлебобулочных изделий для придания им мягкости, пластичности, замедления процесса черствения, а также предотвращения засахаривания (в кремах, джемах, начинках, конфетах), а также для замороженных изделий и мороженого в качестве антикристаллизатора. Может служить заменителем патоки или меда.